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WHO將肉制品列為最高等級致癌物

2015-10-27 16:22:59??????點擊:



世界衛生組織(WHO)將加工肉制品列為了致癌物。加工類肉制品例如培根、香腸和火腿等會引發癌癥。

10月26日,世界衛生組織(WHO)旗下機構——國際癌癥研究機構(IARC)對加工肉制品和新鮮紅肉的致癌性進行了評價并發表聲明,聲明將加工肉制品列為致癌最高等級(致癌),這意味著有“足夠證據”顯示食用加工肉制品可導致結腸直腸癌,同在致癌物最高等級的還有石棉、煙草、柴油發動機尾氣等目前公認的致癌物;新鮮紅肉的致癌風險被定為僅次于加工肉制品的第二等級(較可能致癌),和其在同一等級的有草甘膦。

聲明稱,就消費者個體而言,因平時食用加工類肉制品的數量有限,患癌癥的幾率不大,但這一風險會隨食用量的增加而增加:一天之內每食用50克加工肉制品,患大腸癌的幾率就將提高18%。

專家在聲明中表示,新鮮紅肉與癌癥之間的關聯以結腸直腸癌最強,與胰腺癌和前列腺癌之間也可能存在關聯。

這些研究結果并不意味著人們應徹底停止食用肉類,而是提醒人們要限制食用紅肉,尤其要限制對加工肉制品的食用。

“紅肉”指的是所有哺乳動物的肌肉,包括牛肉、小牛肉、豬肉、羊肉、山羊肉和馬肉。加工肉制品指的是通過鹽腌、腌漬、發酵、煙熏或其他方式處理過的肉類,比如,熱狗(法蘭克福香腸)、火腿、香腸、腌牛肉和牛肉干等。

國際癌癥研究機構(IARC)是世衛組織下屬機構,成立于1965年,主要進行有關癌癥病因的研究。該機構將致癌物的風險分為“致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌”五個級別。


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